什麼是中風？
「中風」即是「腦血管意外」，是由於腦部血管「阻塞」或「爆裂」，令腦組織不能得到充份的養料和氧氣，受影響的神經細胞因而壞死，產生各種神經症狀。進而引致患者永久喪失部份腦功能。[1]
腦退化症是一個統稱，包括約十多種腦部退化病症，當中包括但不限於阿爾茲海默症，可由中風引致的血管性腦退化症。腦退化症人士會在注意力、執行能力、記憶力、語言能力、感覺及動作整合、社交能力等方面出現明顯的退化該退化程度對生活造成影響，甚至可能出現性格轉變、日夜顛倒、妄想或幻覺等情況。[2]
什麼是腦退化症？
什麼是高階腦功能？
大腦構成佔據腦部最大體積，其執行各種高階腦功能，如說話、學習、思考等。當腦部器質性病變，腦功能便在大程度上受損，進而造成日常生活及社會生活的障礙。常見症狀包括記憶障礙，記憶力障礙，失語症，失用，失認，執行或實行能力功能障礙，定向力障礙，情緒行動障礙，失去自我控制力，機能降低等等，而腦退化症與中風皆會令腦功能退化。[3][4]
[5]
飲食功能與高階腦功能的關係：
進食五部曲[6]
飲食行為需要整合各式各樣感覺刺激訊息，其不但與身體肌肉的運動機能有關，其更與記憶，判斷，洞察，創造，學習等高階腦功能相互扣連，其與準備期，咽部期，口腔期等進食程序相關。
資料來源
[1] 衛生署衛生防護中心。《中風》取自https://www.chp.gov.hk/tc/static/90076.html
[2]賽馬會耆智園。《腦退化症知識》取自https://www.jccpa.org.hk/about-dementia/what-is-dementia/
[3]陳光棻，蔣君莉（譯）。《咀嚼吞嚥困難 多職類整合照護 全書》（原作者：小山珠美）（頁119）。香港：大雁出版社
[4]醫護線上。《大腦解剖秘密》https://www.careonline.com.tw/2019/01/brain.html
[5] 取自https://pansci.asia/archives/81382
[6]陳光棻，蔣君莉（譯）。《咀嚼吞嚥困難 多職類整合照護 全書》（原作者：小山珠美）（頁182-192）。香港：大雁出版社
[7]取自https://www.epochtimes.com/b5/21/4/18/n12888668.htm
[8]取自http://two-languages.blogspot.com/2011/01/limbic-system.html