文章刊於2022年12月12日《AM730–蔡海偉網誌》
原文請瀏覽: https://bit.ly/3W368Zm
12月12日是「世界吞嚥日」，回想社聯五年前開始透過「樂齡科技博覽暨高峰會」推廣照護食文化，由當時很多人對吞嚥障礙、軟餐等概念一無所知，寥寥可數的機構提供照護食產品，來到今天，愈來愈多院舍試行提供照護食餐膳予院友，公眾對照護食的認識增加，了解當中的不同種類與形態分級，有照顧者甚至自行學習製作照護食。
面對社區上不同吞嚥困難人士的需要，有需要將照護食帶入社區，令更多有需要人士重拾口福，吃到外觀吸引又可安全吞嚥的食物。今年社聯便與慈善基金、社企、地區長者中心和言語治療師合作，於九月 起推出「照護食‧有啖好食」社區食得喜計劃，試行派發照護食餐膳予社區上吞嚥能力相對下降的長者，亦會為照顧者及業界人士舉辦工作坊，提升他們對吞嚥困難、照護食、護理技巧等認識。
[因應不同吞嚥需要，照護食的軟硬度、黏著度及凝聚度亦有所調節]
另一方面，為了協助吞嚥困難患者及照顧者烹調和選購適合的照護食，以及食品生產商或機構掌握製作照護食的規格，我們正與香港兩間大學以國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）為基礎，結合科學化測量數據，制定適合本地使用的「照護食標準指引」供各持份者參考。
[國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)]
照護食，顧名思義，就是包含照顧、愛護、進食美食的意義，希望社會各界共同關懷與提升吞嚥困難人士的生活質素，推動照護食普及化，家家戶戶都能夠大享口福。
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