2023年9月27日

【照護食及吞嚥困難工作坊🍴】

9月23日，社聯照護食工作小組於明愛賽馬會照顧者資源及支援中心舉辦了「照護食及吞嚥困難工作坊」，上半部分為照護食訓練工作坊，下半部分為「食得喜」樂齡美食烹飪大賽參賽者及照護食見習生的交流環節。是次比賽主題是「摯愛 · 照護食」，目的是讓家居照顧者對照護食有更深入的認識。入圍決賽的照顧者與廚藝學院的學生配對，進行一對一交流。學廚將以照護食見習生的身份與參賽者合作，發揮所長，協助參賽者完成比賽，相信這次經歷能讓見習生們實踐所學的知識，成為他們學廚路上的寶貴經驗。

上半部分的訓練工作坊分別邀請了言語治療師鄧浩樺先生、營養師梁穎恩女士及廚師邱嘉良師傅在他們各自的專業領域作分享。

鄧先生分享了吞嚥困難相關的知識和照護食標準指引，增加照顧者對吞嚥困難相關的認知。梁女士介紹了吃的三大要素：吃得夠、吃得對、吃得巧，不同食物的配搭，能讓食物變得美味而有營養。邱師傅分享照護食烹調技巧，更現場示範如何烹調不同等級的照護食菜式。參加者反應十分踴躍，紛紛表示獲益良多。

豐富的分享環節過後，進入決賽的參賽者與自己的搭檔見習生就著各自的參賽食譜進行一對一交流。參賽者分享自己菜式背後的故事和理念，照護食見習生分享煮食、食材處理技巧。整個交流氣氛十分良好，雙方各有得著，期待各位參賽者和照護食見習生於正式比賽時大顯身手。