參賽者[2] 陳梓君
陳同學設計嘅菜譜係《蓮上金花》，食材有南瓜、甘筍及蓮藕，提供長者所需嘅營養，整體嘅味道飽滿豐富。另外，陳同學亦在菜式賣相花了不少心思，精心模仿食物造型，可見陳同學嘅用心！
設計理念及背後的故事 :
為針對吞嚥困難帶來的問題，我調整了食物的形狀、濃稠度、軟硬度和大小等等，但能保證食物依然可以保持原有的形狀、顏色、味道。做到色、香、味、形俱全，避免長者因膳食淡而無味或賣相噁心而抗拒進食。我相信這道軟餐《蓮上金花》必定能一改以往只有糊餐及蓉餐的固有做法，增加他們的食慾和胃口，再度重拾飲食樂趣。
首先，就營養價值而言，(1)南瓜能潤肺益氣，化痰排濃，有助控制血糖，增強免疫，維護眼睛健康，保護心臟血管等等。(2)甘筍有助於防止血管硬化、降低血脂、降低膽固醇，達到抗氧化和抗癌作用。(3)蓮藕含有維生素 B ，安神寧心，而維生素 C 及多酚類物質則能抗衰防癌，提高免疫力。
就外觀賣相而言，我利用菠菜糊自帶的天然色素來扮作南瓜皮，甘筍的造型是用模具蓋出多片甘筍花，蓮藕的造型則是利用蓮藕糊成形後的狀態，模仿蓮藕真正的外貌和形態。整碟菜式有紅色、黃色和綠色的元素，平衡擺盤的視覺感，讓人直覺聯想到溫暖、健康。
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