參賽者[3] 鄭梓晴
鄭同學設計嘅菜譜喺《暖入您心》，喺照護食版嘅蕃薯糖水。鄭同學認為呢道家喻戶曉嘅廣東糖水中，番薯含有豐富營養，芋圓代表團圓，薑糖水可驅風暖身，相信長者一定可以喺冬天都感受到濃濃暖意。
設計理念及背後的故事 :
這道甜品叫《暖入您心》，由於現時大部分長者都是獨自生活和住在老人院，他們的子女並沒有多餘的時間去探望他們，令到長者心裏寂寞，藉此借這道甜品去帶點温暖給長者。 另外，即使蕃薯糖水是比較普通，大部分家庭都懂這道甜品。但是因為大部分家庭都懂，正正帶岀家的温暖，希望這到甜品可以為長者帶來一份家的溫暖。
這道甜品的材料有蕃薯，以紫薯為主的芋圓，有驅風暖身作用的片糖薑糖水。番薯含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維他命 A 等對長者有益的元素，加上當蕃薯經過長時間烹調，口感會變得十分軟而不黐牙，患有吞嚥困難症的長者也可以安全食用。
芋圓是代表團圓，而普遍芋圓是以芋頭為主，但今次會以紫薯為主，顏色上更加鮮艷， 另外為了一些患有糖尿病的長者，這芋圓並不會加任何糖。 片糖薑糖水有驅風暖身的作用，正正與這到甜品的名稱有關連，而這到甜品的糖分就在於這糖水，不會過甜，令到長者能適量吸收糖分。
Comments