烹調時間：約20分鐘
份量：2人份
材料:
菜芯 1斤, 牛肉碎 350克, 蒜蓉 1瓣, 蔥 少許
調味料：
生抽 少許, 生粉 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 油 少許, 胡椒粉 少許
工具：
圓型模具 1個
做法:
- 先將牛肉碎加入少許生抽、鹽、糖、胡椒粉、油、生粉，攪勻然後醃大約 5 分鐘。
- 菜芯洗乾淨之後，取出菜葉，如菜莖太大可選擇斜切分段備用。
- 先加少許油開鑊放入蒜蓉，切記先放菜莖炒兩三下後，再放菜葉，避免菜葉炒燶而菜莖還未炒熟。將菜心用大火炒熟，不停兜勻，絕不可放蓋。若鑊的溫度過高可加入少許清水降溫。
- 炒好的菜芯起鑊備用。
- 加少許油開鑊放入蒜蓉，然後將醃好的牛肉碎落鑊，加少許生抽、糖快炒。記得掌控火候，不停兜勻。炒至七成熟便可。
- 將炒過的菜心加入有牛肉碎的鑊中，加入少許生粉水，快炒。
- 將炒好的菜心和牛肉分開上，分別用攪拌器處理，攪碎至個人適用的飲食等級。然後分開倒模，上碟。
(此食譜由KOLB LIFE Limited提供)
菜遠牛肉
HK$0.00價格
煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。