湯匙傾側測試：
- 質地具足夠的凝結力在匙羹上保持形狀 
- 如果匙羹傾斜、傾向一側或搖動，糊狀食物會一整羹傾側或掉落；或需要輕彈匙羹才能令糊狀食物滑落，但應輕易滑落，並且只會在匙羹留下極少量食物殘留，換句話說，糊狀食物不應過於堅硬或黏稠 
- 糊狀食物平放在餐碟上，會輕微散開或非常緩慢地下塌
 
參考資料：
國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織 (The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative 簡稱IDDSI)
https://iddsi.org/