鹹魚肉餅煲仔飯
肉餅材料
鹹魚肉 (鮫魚或馬友)：20g
免治五花腩或梅頭肉：200g
薑米：25g
雞蛋：半隻
水：60g
生粉：15g
飯材料
米：150g
水：350g
調味料
蠔油：10g
老抽：少許
花雕：5g
雞粉：2g
砂糖：5g
做法
- 先將鹹魚去皮，起骨，切粒，與所有肉餅材料及調味料放入攪拌機攪至起膠成肉餅。
- 將米洗淨，瀝乾水分，倒入煲，加入水，將米鋪平，然後放上肉餅鋪平，大火煲滾之後轉中小火煲熟，吃的時候淋上煲仔飯豉油即可。
貼士
- 鹹魚一定要挑出所有魚骨，呑食時便更安全。
- 以同樣做法，可以改用不同口味的肉餅代替，如梅菜肉餅、鹹蛋肉餅、馬蹄土魷肉餅等，各具特色。
此食譜由廚師Jacky Yu提供
鹹魚肉餅煲仔飯
HK$0.00價格
煮食片段、 食譜內容、食物的軟硬度、稀杰度、尺寸及測試方法僅供參考。實際情況可能受食材種類、食物溫度、烹調方法、 餵食技巧、 工具及環境等因素影響。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食