香港未來人口預期持續高齡化，預計長者人口至2046 年，大約每三名港人中便有多於一名是長者。長者患上吞嚥困難風險比較高，因此預計吞嚥困難的人數及照護食的需求隨而增加。除長者之外，另外一些原因如患有疾病如：中風、柏金遜病、認知障礙症、或佩戴不合適的假牙都可以引致吞嚥困難。

近年來這個議題越來越得到各方面的重視，有關產品亦越來越多。不過始終沒有一個統一的軟餐、碎餐、糊餐或者「照護食」標準。市場上不同機構、院舍及產品供應商各有準則，各有應用，這會產生一些令人混淆的地方。故此香港社會服務聯會早前制定了一本《照護食標準指引》，希望能夠提供一套統一、清晰及本地化的指引，長遠建構健全及可持續發展的「照護食」生態系統。

《照護食標準指引》已包含很多資訊，例如烹調要訣、應用測試方案等，予照顧者及業界人士等參考，但文字及圖片有其限制，故我們更進一步，製作一本為照顧者而設的手冊， 輔以影像示範，讓照顧者更易理解。

照顧者經年累月承擔着重大責任，不辭勞苦的照顧患者，面對的壓力實在很大。我們非常希望這本手冊能為他們提供有用的資料，令他們有更多的時間休息和好好照顧家人。